手づくり醤油

　先日知人宅にてお醤油の仕込みを教えていただきました。

水と塩、そして醤油麹を混ぜるだけの簡単なものでした。

ただ味噌つくりとは違い、混ぜることで発酵していくようです。

　仕込んですぐは毎日混ぜます。

出来るのは２年先です。

　今回醤油麹は出来上がったものを購入しました。味噌用の米麹とは違い、醬油麴は大豆、麦の炒った物、麹菌を混ぜて作るそうです。

　楽しみです。