トビウオ

トビウオは、初夏が旬の魚です。

羽の長さは尾っぽまであり、広げると扇のようです。

小骨が多いですが、味が淡白なので、お刺身、フライ、すり身にして、お客様にお出しします。

　トビウオの別名は「アゴ」。

お出しにしたり、あごちくわというのもありますね。