桜の花の塩漬け

　映画「サクラサク」のちなんだお料理やお菓子のために、初めて、今年八重桜の花を塩漬けにしました。市販で購入すると、いろいろ添加物が入っていたりしますが、これは梅干しの漬け汁で色付けした物ですので、安心ですし、とてもきれいに仕上がりました。

　上が陰干しして３日目です。塩をまぶしてビンにて保存します。

　下は、梅の漬け汁に３日間漬けてあって、絞ったところです。キッチンペーパーの上で陰干しして乾燥させます。